我們深知，法國(guó)葡萄酒和它的美食與歷史遺產(chǎn)一樣，是法國(guó)文化在全世界傳播的關(guān)鍵。法國(guó)
葡萄酒加盟人士介紹，因此，自 1936 年起，法國(guó)就實(shí)行嚴(yán)格的規(guī)定，對(duì)于法國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)和出口都制定了清晰的準(zhǔn)則，以保護(hù)葡萄酒行業(yè)。當(dāng)然，為了滿足不斷變化的市場(chǎng)需求，這些準(zhǔn)則也在與時(shí)俱進(jìn)。而且，為了統(tǒng)一和簡(jiǎn)化歐盟境內(nèi)的葡萄酒級(jí)別劃分，歐盟最近還設(shè)立了“原產(chǎn)地命名保護(hù)”（AOP, Appellation d’Origine Protégée）和“地理標(biāo)志保護(hù)”（IGP, Indication Géographique Protégée ）兩個(gè)概念。在法國(guó)，AOP 相當(dāng)于 AOC，而 IGP 與過(guò)去地區(qū)餐酒的級(jí)別相當(dāng)。
葡萄酒加盟商跟我們說(shuō)，多年以來(lái)，法國(guó)的葡萄酒一直按質(zhì)量和級(jí)別分為四類(lèi)：法定命名控制（Appellations d’Origine Contrôlées, AOC），優(yōu)良地區(qū)餐酒（les Vins Délimités de Qualité Supérieure, VDQS），地區(qū)餐酒（les vins de pays）和日常餐酒（ les vins de table）。
AOC 是法國(guó)官方的質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。它表明一種產(chǎn)品由于其地理產(chǎn)區(qū)和獨(dú)特的生產(chǎn)方法而具有自己的特色和優(yōu)良的品質(zhì)，所以得到眾多葡萄酒加盟人士喜愛(ài)。AOC 標(biāo)志不僅保證產(chǎn)品來(lái)自某一地區(qū)，而且還保證葡萄酒能夠清晰地表現(xiàn)出其地話的特點(diǎn)。用于生產(chǎn) AOC 葡萄酒的葡萄完全生長(zhǎng)在一個(gè)特定的地理范圍內(nèi)，一般是按地塊劃分的。AOC 葡萄酒的生產(chǎn)規(guī)則是最嚴(yán)格的，其標(biāo)準(zhǔn)涉及以下方面：明確劃定的產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量上限、葡萄品種、最低酒精濃度、種植技術(shù)、化學(xué)成分，甚至有時(shí)還包括陳釀條件。法國(guó)有近 400 個(gè)AOC 產(chǎn)區(qū)，超過(guò)全法葡萄酒生產(chǎn)的 35%。
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