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  • 藍菲葡萄酒學院丨冰箱為什么不適合存儲葡萄酒

    時間:2020-09-29 作者:m.1811339.com 點擊: 134次

      葡萄酒就是與其他酒大不一樣,尤其是儲存方面。葡萄酒的儲存方法不同于許多種類的葡萄酒。那么為什么不用冰箱儲存葡萄酒呢?你知道為什么嗎?如果你想了解更多有關(guān)葡萄酒的知識,下面我們和小編一起詳細了解一下吧。

      適合保存葡萄酒的最佳溫度是多少

      葡萄酒較佳的保存溫度應該是13攝氏度左右,保存溫度的上升會導致酒的成熟速度加快,致使酒的風味變得粗糙,甚至有時會發(fā)生過分氧化導致酒變質(zhì)的可能。所以,酒的溫度較好控制在較佳范圍內(nèi)。另外,要保持恒定,變化很大的溫度,對酒的傷害也很大。
     

    葡萄酒
     

      冰箱為什么不適合存儲葡萄酒呢

      普通冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度,等溫度升到六七攝氏度左右的時候再啟動。這樣就有一些對葡萄酒不利的地方:前列個是溫度有波動,而且太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動,在冷凝器表面會結(jié)霜,即使冰箱里面沒有除濕設(shè)備,也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設(shè)計,因此啟動的時候會有振動。

      夏季一般家庭都會開空調(diào),一個晚上的空調(diào)降溫后,房間里還會保留一些涼意。這個時候,把葡萄酒用舊衣服包裹起來,放在衣柜的角落,這樣既能保證溫度,又能避免光線的直射。另外,如果你們家有儲藏室,不妨用紙箱墊一些舊衣服,把葡萄酒埋在衣服里,放在儲藏室的角落。

      葡萄酒存放的前列要素便是要有恒定的溫度

      因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化,會使得口感粗糙,也會影響酒的陳放時間。一般來說能保持恒溫,5℃-20℃都可以接受。但是,冰箱卻不是一個穩(wěn)定的恒溫產(chǎn)所。冰箱的冷凍馬達到一定的低溫度便會自動關(guān)閉,升至較高溫度又會打開,如此反復,使葡萄酒處于不穩(wěn)定的溫度中,酒質(zhì)傷害甚大。此外,“噠噠”的馬達震動聲,更是讓葡萄酒長期處于一個穩(wěn)定的“地震區(qū)”,長久于此,再好的美酒也將成“地震”下的犧牲品。

      另外,我們知道好品質(zhì)的葡萄酒大部分使用軟木塞,這些軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成,彈力和復原性出色,被壓縮至瓶內(nèi)后能完全密封。然而,如果長期處于干燥環(huán)境中,橡木塞就會縮小,空氣流入造成酒的氧化。這就是為什么葡萄酒存放時橡木塞要保持濕潤的原因。而冰箱中空氣干燥,長久存放下會促使橡木塞縮小,導致空氣流入氧化葡萄酒。

      此外,家里的冰箱不可能只放葡萄酒。蔬菜、水果,混雜著肉類、魚類,抑或面包等,整個冰箱“五香俱全”。這樣的異味空間是不適合存放葡萄酒的,因為葡萄酒和茶一樣是會吸味的。

      普通冰箱雖然不能提供理想的儲葡萄酒條件,但存儲葡萄酒并不需要太多麻煩。葡萄酒的貯藏只需要滿足幾個基本條件,包括陰涼、避光、減震、恒溫恒濕。此外,如果葡萄酒是用軟木塞密封的,需要倒放在一邊,以免軟木塞干燥。

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