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  • 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒與中餐搭配三忌

    時間:2020-08-07 作者:m.1811339.com 點擊: 121次

      當葡萄酒越來越多地出現(xiàn)在我們的餐桌上時,如何將各種葡萄酒與不同口味的中華菜肴搭配起來,是一個令人頭痛的問題。美酒和美食若是恰當搭配是完美的平衡和提升。相反,若是搭配不當會抑制菜肴的味道,降低葡萄酒的口感。

      葡萄酒怎么和西餐搭配

      與西餐配酒主要看原料不一樣,在中菜中,芡汁在對葡萄酒的選擇上起主導作用。中菜有八大菜系,即使是同一種食物的做法千變萬化,不同做法的醬汁芡汁區(qū)別很大,也是食物味道相差甚遠的原因。根據(jù)芡汁的酸甜苦辣咸,搭配相應的合適的葡萄酒,可以達到不同的享受。
     


     

      葡萄酒與中菜搭配有三忌

      一忌茶、二忌甜、三忌酸。”馮衛(wèi)東說。綠茶、青茶、紅茶,如常見的鐵觀音、烏龍、龍井等,會搶去酒的味道,一口茶一口酒,紅酒會變得苦澀,浪費佳肴,建議飲用礦泉水。熟普洱例外,它對酒的味道影響不大。

      甜的食物會令酒變得酸,所以,太甜的食物不宜配紅酒,如果吃冰糖圓蹄,只用更甜的酒,或者吃那道菜暫不飲酒。酸也是葡萄酒的大敵,吃酸后酒會更酸更苦澀,不過少許的陳醋卻問題不大。

      辛辣的食物會使酒變得花香撩人,也可以令偏甜的酒變得較為均衡。

      當喝葡萄酒時,應該從口感最淡到最濃的順序點酒。一般是先喝白葡萄酒,然后再喝紅葡萄酒,這樣就能充分感受到每種酒的濃度和濃度。因此,食物也應該按照這個順序來進行搭配。

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